Pop’s Pizza

Zgodba se je sicer začela že nekaj let prej. Po ulicah starega Neaplja so raziskovali in se naučili vseh skrivnosti prave napolitanske pizze. Čeprav se radi poigravajo z različnimi tehnikami, ostajajo zvesti tradicionalnim pravilom priprave, kot jih predpisuje Združenje za pravo napolitansko pizzo (Associazione Verace Pizza Napoletana).

Pogosto jih vprašajo, kaj naredi pravo Pizza Napoletana, in njihov odgovor je: »Ko jo vidiš, veš.« Njihove pizze izražajo bistvo Neaplja, spoštujejo dolgoletno tradicijo, a obenem vključujejo sodobne tehnike in nenavadne kombinacije sestavin, ki presenetijo goste. Vsak dan začnejo s pripravo »impasta« iz najbolj fine italijanske moke. Testo fermentirajo do dva dni z njihovim skrbno varovanim naravnim drožem. Za pripravo nepozabne pizze uporabljajo le najboljše sestavine iz različnih italijanskih regij.